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他们是如何垄断明清两代白酒生产经营的?︱汾酒百贤064:晋商

发布时间:2019-04-13 21:00 来源:未知 编辑:admin

  山西晋商八大师杏花村汾酒之所以可以或许成为“国酒之源、清香之祖”,可以或许成为中国白酒的奠定者、火炬手、教科书、活化石,环节是得益于纵横明清500年的晋商。因为这个群体很是复杂,很难把

  山西晋商八大师

  杏花村汾酒之所以可以或许成为“国酒之源、清香之祖”,可以或许成为中国白酒的奠定者、火炬手、教科书、活化石,环节是得益于纵横明清500年的晋商。因为这个群体很是复杂,很难把贡献算在某一个晋商头上,因而汾酒的这一贤,是授予了“晋商”这个灿烂的群体。

  明清晋商人运酒木刻图

  晋商运营山西汾酒,次要有三种方式。一是把山西杏花村出产的汾酒贩运到各地,如甘肃巡抚德沛在奏折中报告请示的那样。二是把山西杏花村酒师请到全国各地,仿汾酒制法酿酒,中国有很多名酒因而与山西汾酒有了亲缘关系。三是垄断全国的烧酒大曲运营。第三条是最厉害的一招。

  在清代,烧酒出产与大曲出产是分隔的。烧酒作坊买现成的酒曲酿酒蒸馏。而大曲出产,是由专业的踩曲队操作,队长名为“曲大工”。刚起头,晋商是率领本人培育的踩曲队去各地踩制大曲。到后来,就只派出曲大工去各地验收出产好的成曲,踩曲由本地人本人完成。

  在乾隆初年的奏折中,关于山西商人运营酒曲的内容可谓是连篇累牍。

  陕西:乾隆三年,陕西巡抚张楷奏折云:

  “山右(山西)殷商,亦群至陕省,广收麦石,大伙开踩。”同年,川陕总督查郎阿也说:“至若咸阳、朝邑开设曲坊,伊等并不本人造酒,只踩成曲块发往外省。每年晋、豫客商事后持银来陕定造,盈千累万,骡负船装,每年花费之麦,不下数十万石。”

  河南:乾隆初年,河南巡抚尹会一在奏折中说:

  “查河南素称产麦之区,遂有山西殷商大贾挟其厚赀,乘麦收价贱之时,在于马头集镇,广收麦石,开坊踩曲。”

  直隶:直隶总督孙嘉淦在奏折中说:

  “步军统领衙门拿获烧锅数起,皆系山西之人。”另一材料载,晋商下县造曲,每商用至百人或七八十人。一个商人就雇用上百人踩曲,可见出产规模之大。

  江苏:江苏巡抚许容在乾隆三年奏道:

  “殷商大贾当麦秋之际,挟持重赀,赴遍地大镇多买麦石,广为造曲。水用船装,陆用车载,贩往北直、山西等处。”

  此外,安徽与河南相邻的产麦区,也是山西商人大量出产酒曲的处所。

  由这些奏折能够晓得,山西商人运营酒曲曾经到了惊人的境界,完满是垄断性运营。而“曲是酒的骨头”,无曲不成烧酒。也就是说,山西商人垄断了其时烧酒业的命脉。

  乾隆初年礼部尚书、“桐城派”文学的开创者方苞在奏折中提到:“西北五省烧酒之坊,每岁耗谷千数百万石。”南京大学汗青系传授范金民先生指出:“方苞所说北方五省,是指陕西、山西、直隶、山东和河南。五省烧酒制造业盛,从史料来看,投资运营者次要是山西商人。”

  尝鼎一,晋商的运营艺术是很恐怖的。当他们发觉了杏花村汾酒酿造的焦点合作力之后,把汾酒酿制师傅带到各地创办烧锅,名为“酒大工”;进而培育本人的“曲大工”,垄断了全国的酒曲运营,完全把中国白酒业开成了独家买卖。如许的运营手法,晋商怎能不强大?

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  [义务编纂:王娟]

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